Hướng dẫn muối dưa cải thơm ngon tuyệt hảo

Để có một đĩa dưa ngon ăn kèm thịt chân giò luộc hay canh dưa bò, bạn cần biết cách muối dưa. Trước tiên, chọn hũ muối dưa bằng sành, sứ hoặc thủy tinh và mua cải bẹ to. Nguyên liệu cần có: cải bẹ, hành lá, ớt, muối, đường.

Cách làm đơn giản: Phơi cải và hành ngoài nắng cho hơi héo, sau đó cắt khúc dài khoảng 5cm và rửa sạch. Pha nước muối với tỷ lệ 3 thìa muối và 1 thìa đường cho 1 lít nước ấm. Cho dưa vào hũ, xếp cọng xuống, lá lên trên, thêm hành và ớt, rồi đổ nước ngập dưa và dùng đĩa nhỏ đè lên. Sau 2 ngày, dưa có thể ăn được, nếu thích chua thì để lâu hơn.

Muối dưa cải tưởng chừng đơn giản nhưng cần cân nhắc lượng muối hợp lý: quá nhiều sẽ mặn, quá ít dễ hỏng. Đường giúp dưa vàng đều, có thể thêm giềng và hành lá để tăng hương vị. Dưa cải chua thường ăn kèm với thịt luộc, thịt quay, cá rán, hoặc dùng để nấu canh cá và sườn non. Trong ngày nắng nóng, dưa cũng rất hợp khi kho với cá ngừ, cá đối hay om với cá chép.